Linguine aux champignons parfumées à la truffe & steak

Name: Linguine aux champignons parfumées à la truffe & steak roquette, herbes fraîches et Grana Padano
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g Mélange à sauter avec champignons; 10 g Thym et persil frisé frais; 150 g Crème liquide; 8 ml Huile parfumée à la truffe; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 40 g Copeaux de Grana Padano AOP; 40 g Roquette; 2 pièce(s) Steak; 180 g Linguine; 2 cc Vinaigre de vin blanc; ½ pièce(s) Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

roquette, herbes fraîches et Grana Padano

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Selon les Italiens, chaque type de pâtes va avec une certaine sauce. Les linguine, par exemple, se marient parfaitement avec une sauce légère à base d'huile.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Mélange à sauter avec champignons

5 g

Thym et persil frisé frais

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 ml

Huile parfumée à la truffe

1 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

20 g

Roquette

1 pièce(s)

Steak

90 g

Linguine

(Contient: Blé Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3652 kJ

Calories873 kcal

Graisses37.9 g

Graisses saturées18.6 g

Glucides76 g

Sucres10.2 g

Fibres alimentaires11.5 g

Protéines54.3 g

Sel1 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Essuie-tout

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

•Petite poêle à frire

Instructions

Sortez le steak du réfrigérateur et portez-le à température ambiante. Épongez-le avec l'essuie-tout et salez-le.
Écrasez ou émincez l'ail.
Effeuillez les brins de thym. Ciselez finement le persil.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les linguine 10 à 12 minutes. Prélevez 25 ml d'eau de cuisson par personne, égouttez et réservez.

Faites chauffer la grande poêle, sans huile, à feu moyen-vif. Ajoutez-y le mélange de légumes et champignons puis faites-les cuire 6 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif. Quand la poêle est bien chaude, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez-le de la poêle, poivrez-le et réservez-le sous une feuille d'aluminium.

Ajoutez l'huile d’olive à la grande poêle des légumes. Ajoutez-y ensuite l'ail et la moitié des herbes fraîches, puis faites revenir 2 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez la graisse de cuisson du steak, la crème liquide et l'eau de cuisson réservée, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
Ajoutez les linguine à la sauce. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1 minute, ou plus longtemps si besoin.

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage. Salez et poivrez généreusement. Tranchez le steak à contre-fil.
Disposez la moitié de la roquette sur les assiettes. Servez les linguine aux champignons dessus. Arrosez d'huile parfumée à la truffe et saupoudrez du reste de fromage.
Disposez le reste de roquette et les tranches de viande par-dessus et apprêtez avec le reste d'herbes fraîches.