Lasagne fondante de légumes

Répartissez les tranches d’aubergine sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, enduisez-les de la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Ensuite, enfournez 10 minutes. Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.

Faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez la farine et touillez 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez ⅓ du bouillon et remuez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon, puis portez à ébullition et poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez le romarin à la sauce, puis déchiquetez les épinards par-dessus le wok, éventuellement en plusieurs fois. Laissez-les réduire en remuant. Enfin, ajoutez la crème de cuisson et ⅓ du fromage vieux, puis salez et poivrez.

Graissez le plat à four avec le reste d’huile d’olive. Commencez par disposer une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez-la de feuilles de lasagne et pressez fermement. Disposez ensuite quelques tranches d’aubergine par-dessus, puis à nouveau une couche de sauce. Répétez cette opération jusqu’à quasiment épuiser la sauce.