Curry de porc parfumé à la birmane
riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
Chiara, créatrice culinaire : « J'adore le curry, sous toutes ses formes. J'aime également expérimenter en cuisine avec différentes saveurs. Dans cette version à la birmane, vous cuisinez de la viande de porc dans un curry assaisonné de garam masala, citronnelle fraîche, gingembre, curcuma et concentré de tomate. La salade de mangue et de coriandre lui apporte une note de fraîcheur ! »
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Calorie Smart
•Riche en protéines
Allergènes:
Moutarde
•Arachides
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation15 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
Riz long grain
Émincés de porc aux épices orientales
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Purée de gingembre
⅓
Concentré de tomate
½ sachet(s)
Garam masala
¾ cc
Curcuma en poudre
Champignons
50 g
Chou blanc et carotte
Citron vert
20 g
Chutney de mangue
Cacahuètes non salées
5 g
Coriandre fraîche
1 pièce(s)
Orange
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
100 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Saladier
•Couteau
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Pesez-le puis faites-le cuire 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits.
- Lavez les pommes de terre puis coupez-les en dés de 1 cm.
2
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les pommes de terre et la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le curcuma, le concentré de tomate, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et la moitié de la pâte de gingembre. Faites cuire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon et la citronnelle puis portez à ébullition et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
3
- Ajoutez la viande de porc et faites-la cuire 3 à 6 minutes, ou plus si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau pointu, épluchez l'orange et retirez-en les membranes blanches. Ensuite, coupez-en la chair en quartiers.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Dans le saladier, mélangez le chutney de mangue avec le vinaigre de vin blanc et le reste d'ail, la pâte de gingembre et l'huile de tournesol.
4
- Ajoutez la coriandre, le chou et la carotte et l'orange au saladier puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Retirez la citronnelle du curry.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry. Garnissez des cacahuètes.
- Accompagnez de la sale de chou, carotte et orange.
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