Kruidige pilav met linzen en een gekookt ei
Met worteltjes en sperziebonen
Pilav is een gerecht dat veel wordt gegeten in het Midden-Oosten en is verwant aan Italiaanse risotto. Je verwerkt onder andere Parijse worteltjes door de pilav. Ondanks de naam komen deze worteltjes niet uit Parijs. Ze kregen deze naam omdat de worteltjes worden bewerkt met een parisienneboor!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
40 g
Lentilles vertes
½
Oignon
75 g
Carottes rondes de Paris
(Contient: Céleri)
75 g
Haricots verts
1 cc
Curcuma en poudre
40 g
Riz pandan
1
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
Meng de linzen met een snufje zout en 200 ml water per persoon in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 10 minuten op middelmatig vuur koken. Giet af en laat uitlekken.
Bereid ondertussen de bouillon. Snipper de ui. Halveer de Parijse worteltjes. Verwijder de topjes van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in stukken van 3 – 4 cm.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui en kurkuma 2 minuten op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon, groene linzen, Parijse worteltjes en sperziebonen toe en breng aan de kook. Kook, afgedekt, 15 minuten op laag vuur. Voeg eventueel extra water toe als de rijst te droog wordt.
Breng ondertussen de eieren aan de kook in de pan met deksel en kook de eieren in 6 – 8 minuten hard. Pel de eieren en snijd doormidden.
Verdeel de rijst over de borden en leg op elk bord een ei.
