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Mijoté de légumes à l’italienne et couscous perlé

Name: Mijoté de légumes à l’italienne et couscous perlé Grana Padano et toast à l’ail maison
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1 paquet(s) Cubes de tomate; 75 g Couscous perlé; 200 g Épinards; 10 g Persil plat frais; 2 pièce(s) Petite boule de pain bio; 40 g Copeaux de Grana Padano AOP; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive; 300 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

Grana Padano et toast à l’ail maison

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Le petit pain de cette recette est cuit à l'envers et retourné à la main. Résultat ? Une jolie croûte robuste en forme de fleur !

Tags:

Végé

•Légumes ++

Allergènes:

Blé

•Orge

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

½ paquet(s)

Cubes de tomate

40 g

Couscous perlé

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

100 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Petite boule de pain bio

(Contient: Blé , Orge Peut contenir: Œuf, Soja, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Gluten)

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

150 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3142 kJ

Calories751 kcal

Graisses26.8 g

Graisses saturées13 g

Glucides95.5 g

Sucres15 g

Fibres alimentaires13.8 g

Protéines26 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Casserole à soupe

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Petit bol

Instructions

Sortez le beurre du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le bouillon.
Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon.
Coupez la carotte en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.

Dans la marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Faites-y cuire l'oignon et la carotte 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez 2/3 de l’ail, les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 30 secondes, ou jusqu’à ce que les épices commencent à libérer leur parfum.
Ajoutez les cubes de tomate et le bouillon, portez le tout à ébullition.

Ajoutez le couscous perlé et faites cuire 10 à 13 minutes à feu doux et à couvert (voir conseil). Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes sans couvercle.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil. Dans le petit bol, mélangez la moitié du persil plat, le reste d’ail, 1 cs de beurre par personne, du sel et du poivre.
Coupez les petits pains en tranches de 2 cm d’épaisseur et tartinez-les de beurre à l'ail et persil.
Disposez les toasts sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 6 à 8 minutes.

Conseil : Ajoutez éventuellement plus d'eau bouillante si le couscous s'assèche trop vite.

Servez le mijoté de légumes dans des bols ou assiettes creuses.
Garnissez-le des copeaux de Grana Padano et du reste de persil. Présentez les toasts en accompagnement.

Le saviez-vous ? Les épinards contiennent de nombreux nutriments, dont du fer, un minéral essentiel au transport de l’oxygène dans le corps, ce qui est bon pour la vitalité.