Bowl de falafels avec houmous maison
pitas, légumes rôtis et sauce au yaourt
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Graines de sésame
- Gluten
- Blé
- Avoine
- Soja
- Orge
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
Le houmous se compose de pois chiches, tahini, huile d’olive, jus de citron, ail et aromates. Donnez-lui une touche personnelle en l’épiçant à votre goût !
Ingrédients
½ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Aubergine
20 g
Sauce tahini
(Contient : Lait (contient du lactose), Œuf, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Graines de cumin moulues
25 g
Yaourt entier bio
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Pains pita
(Contient : Gluten, Blé )
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
5 pièce(s)
Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®
(Contient : Gluten, Blé , Avoine , Soja, Orge Peut contenir : Céleri, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.25 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Coupez l'aubergine en dés. Dans le grand bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez les dés d'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Taillez le poivron en gros morceaux et l'oignon en demi-rondelles. Dans le même bol, mélangez les morceaux de poivron et les rondelles d'oignon avec 1 petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Disposez les légumes à côté de l'aubergine sur la plaque de cuisson. Placez la gousse d'ail, non pelée, avec les légumes et enfournez 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron puis pressez le citron au-dessus du petit bol.
Égouttez les pois chiches. Mélangez-les dans le bol profond avec la sauce au tahini, le cumin, 1 filet d'huile d'olive vierge extra et, par personne : 2 cs d'eau et 1/2 cs de jus de citron. Salez et poivrez à votre goût. Mixez le tout au mixeur plongeant en houmous homogène. Ensuite, réservez-le jusqu'au service.
Enfournez les pitas 3 à 5 minutes - ou passez-les au grille-pain. Épluchez délicatement l’ail. Ajoutez-le au houmous avec la moitié de l’aubergine. Mixez à nouveau en une consistante lisse. Goûtez l'houmous et rectifiez-en l'assaisonnement avec plus de jus de citron à votre convenance et éventuellement du sel et du poivre. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la poêle et cuire/dorer les falafels 3 à 5 minutes à feu vif.
Retirez les feuilles de menthe des brins. Réservez-en 3 par personne pour la garniture plus tard et ciselez finement le reste. Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec la menthe ciselée et 1 cc de zeste de citron par personne. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Servez l'houmous dans des grandes assiettes en l'étalant du centre vers les bords avec le dos d'une cuillère. Disposez-y les légumes rôtis et les falafels. Garnissez des feuilles de menthe réservées. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Apprêtez avec la sauce au yaourt. Accompagnez des pitas.
