Fish & Chips
salade de concombre à l'aneth et mayonnaise à l'ail
4.4
(546)
Le merlu est assaisonné de manière originale avec du gomasio (condiment à base de sésame et sel) rehaussé aujourd’hui de fines herbes.
Allergènes:
Poisson
•Graines de sésame
•Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
250 g
Frites rustiques avec peau
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Concombre
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Oignon
¼ head
Laitue
½ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient: Graines de sésame, Céleri)
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Râpe à zeste
•Grand saladier
•Petit bol
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Assaisonnez les frites de sel puis mélangez pour bien les enrober.
2
- Prélevez le zeste du citron puis coupez-le en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec 1/4 cc de zeste de citron par personne.
- Émincez l'oignon et ciselez finement l'aneth.
- Dans le grand saladier, mélangez l'huile d'olive extra vierge avec la moutarde, le miel, l'aneth et l'oignon. Pressez-y 1 quartier de citron par personne puis salez et poivrez à votre goût.
3
- Coupez le concombre en dés et hachez grossièrement la laitue.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout puis frottez-le de sel et de poivre.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
- Réduisez le feu et faites cuire le poisson 1 à 2 minutes de l'autre côté.
- Assaisonnez avec le gomasio.
4
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre et la laitue au saladier. Mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez le merlu avec la salade et les frites sur les assiettes.
- Accompagnez de la mayonnaise à l'ail et des quartiers de citron.
