Gigli au saumon fumé à chaud, à l’aneth frais et au citron

Faites cuire les gigli à couvert pendant 10 à 12 minutes dans la casserole avec couvercle. Ensuite, égouttez les pâtes, conservez un peu de jus de cuisson et laissez refroidir sans remettre le couvercle.

Faites fondre le beurre dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’échalote pendant 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’ail, le poireau, le poivron, ½ cs de jus de citron par personne et ½ cc de zeste par personne, puis faites cuire pendant 1 minute à feu moyen. Assaisonnez avec poivre et sel, ajoutez 2 cs de jus de cuisson par personne et faites cuire à couvert pendant 5 minutes.

Entre-temps, morcelez le saumon fumé à chaud à l’aide d’une fourchette et émincez l’aneth.

Ajoutez les gigli, la majeure partie du saumon fumé à chaud et la moitié de l’aneth dans le wok ou la sauteuse et faites encore chauffer pendant 1 minute. Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.