Filet de poulet aux herbes et pommes de terre au four

Pendant ce temps, détaillez la courgette en fines rondelles. Dans le bol, mélangez-les avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne, la moitié du gomasio aux herbes, du sel et du poivre. Faites chauffer la poêle (à griller) et faites-y griller les rondelles de courgette 2 minutes par côté à feu vif. Réservez-les.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les œufs. Faites-les cuire 6 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Ciselez finement l'aneth et la ciboulette. Effeuillez la laitue et déchirez-la en plus petits morceaux. Emincez le petit oignon rouge. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.

Conseil: Si vous appréciez les œufs mollets, faites-les cuire 6 minutes. Si vous les préférez durs, faites-les cuire 12 minutes.

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l'oignon et le filet de poulet 2 à 3 minutes par côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson du poulet 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Conseil: Si certains filets de poulet ne sont pas d'épaisseur égale, enveloppez-les entre deux couches de film plastique et aplatissez-les en les frappant avec le dessous d'une casserole pour les égaliser. Leur cuisson sera ainsi plus uniforme et ils resteront bien tendres.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec: la moutarde, le miel, le vinaigre de vin blanc et l'huile d’olive vierge extra. Salez, poivrez et rajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Mélangez-y la laitue, l'aneth et la ciboulette. Disposez les quartiers d’œuf dur dessus, puis saupoudrez de gomasio aux herbes.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est peu calorique et peu salé, mais riche en potassium grâce à la courgette, à la salade et aux pommes de terre. Le potassium est un minéral important qui agit favorablement sur la pression artérielle.