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Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre

Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre

Avec du couscous perlé, des carottes et des tomates

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Originaire d’Afrique du Nord, le couscous perlé est aussi appelé moghrabieh, ce qui signifie « plat du Maghreb ». Son goût est à mi-chemin entre la semoule et les pâtes, sa structure plus ronde et fondante que la variante traditionnelle. Le persil plat apporte au plat une belle fraîcheur et le cresson vient relever le tout.

Tags:Pour le plaisir des enfants
Allergènes:Céréales contenant du glutenPoissonsLait (dont lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 unité(s)

Carotte

250 g

Tomates cerises rouges

6 brin(s)

Persil plat frais

170 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

30 g

Raisins secs

2 unité(s)

Filet de cabillaud

(ContientPoissons)

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles/ par portion
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
/ par portion
Énergie (kJ)2887 kJ
Énergie (kcal)690 kcal
Graisses24.0 g
dont saturés11.0 g
Glucides85 g
dont sucres0.0 g
Fibres9 g
Protéines29 g
Cholestérol0 mg
Sel0.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Four
Plat à four
Casserole avec couvercle
Bol
Poêle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-rondelles.

2

Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’une couche d’huile, puis salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises aux carottes dans le plat, remuez et enfournez 15 minutes de plus. Pendant ce temps, ciselez le persil et détachez les feuilles de cresson.

3

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 minutes à feu doux. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle. Incorporez ensuite ⅓ du persil, puis salez et poivrez.

4

Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Ensuite, maintenez au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec les restes de cuisson.

5

Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle contenant les sucs de cuisson et ajoutez ⅓ du persil t. Salez et poivrez, puis remuez bien.

6

Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez le couscous perlé sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce au beurre.