Enchilada's met een Italiaanse twist
met geraspte kaas en salade
4.3
(284)
In dit recept combineer je de Mexicaanse keuken met de Italiaanse keuken door de enchilada's te vullen met Italiaanse groenten en passata.
Labels:
Caloriebewust
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Bruine tortilla
100 gram
Italiaanse groentemix
15 gram
Geraspte belegen kaas
100 gram
Passata
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
20 gram
Rucola
15 ml
Basilicumcrème
Zelf toevoegen
½ tl
Extra vierge olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
•Koekenpan
•Ovenschaal
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg het kipgehakt en 1/2 zakje Italiaanse kruiden per persoon toe en bak in 2 - 3 minuten los.
2
- Voeg de passata en Italiaanse groentenmix toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
- Beleg de tortilla's met de saus.
- Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de kaas over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
3
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl extra vierge olijfolie en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng vlak voor serveren de rucola met de dressing
4
- Verdeel de enchilada's over de borden en druppel de basilicumcreme er overheen.
- Serveer de enchillada's met de rucola.
