Indiase curry met seitangehakt en verse koriander

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakken van de helft van de peen en snijd de rest van de peen in blokjes. Verhit de witte wijn-azijn en de honing in een steelpan, voeg de peenplakken toe en verhit 4 - 5 minuten. Haal van het vuur en bewaar apart.

Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel klein.

Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de gember, sojasaus en seitangehakt 2 minuten op laag vuur. Voeg de bloemkool, peenblokjes en currykruiden toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur.

Voeg vervolgens de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe aan de wok of hapjespan, dek af en laat 15 - 20 minuten zachtjes koken. Als het te droog wordt, voeg dan extra water toe. Breng op smaak met peper en zout.