Saumon laqué en sauce au citron et herbes fraîches

Name: Saumon laqué en sauce au citron et herbes fraîches semoule épicée à l'africaine et mâche
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: North African
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de saumon; 150 g Semoule complète; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Carotte; 40 g Mâche; 1 sachet(s) Mélange d’épices africaines; 10 g Aneth, menthe et persil plat frais; 3 cc Paprika en poudre; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Mini-concombre; 60 ml Eau; 2 cs Miel [ou alternative vegan]; 200 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; ½ cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Mayonnaise [végétale]; 1 cc Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Huile d'olive vierge extra

semoule épicée à l'africaine et mâche

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La peau du saumon donne plus de saveur au poisson et est riche en oméga-3. Il serait dommage de s'en priver !

Allergènes:

Poisson

•Gluten

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

75 g

Semoule complète

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin)

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Carotte

20 g

Mâche

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

5 g

Aneth, menthe et persil plat frais

1.5 cc

Paprika en poudre

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Mini-concombre

Ingrédients à avoir chez soi

30 ml

Eau

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Mayonnaise [végétale]

½ cc

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3563 kJ

Calories851 kcal

Graisses43.1 g

Graisses saturées9.5 g

Glucides80 g

Sucres25 g

Fibres alimentaires12.3 g

Protéines31.1 g

Sel1.5 g

Potassium324.3 mg

Calcium47.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon dans la casserole. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Ajoutez la moitié des épices africaines et égrenez la semoule à la fourchette. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et la carotte en rondelles.

Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y la carotte et l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon avec l'oignon 2 à 3 minutes côté peau. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le reste des épices africaines avec le miel. Retournez le saumon, enduisez-le du mélange au miel et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez 1 filet d'eau à la sauce si elle est trop épaisse et laissez réduire 1 minute.

Coupez le concombre en dés et ciselez les herbes fraîches. Prélevez le zeste du citron et coupez-le en 6 quartiers. Transférez le concombre, les herbes fraîches et la semoule dans la sauteuse contenant la carotte. Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Mélangez bien puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Dans le 2e petit bol, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc et, par personne : le jus de 1 quartier de citron et 1/2 cs d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Servez la mâche dans des assiettes creuses et déposez-y la semoule, le saumon et l'oignon. Versez la sauce au citron par-dessus. Garnissez de zeste de citron à votre convenance et accompagnez du reste des quartiers de citron.