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Soupe de courgette au pesto de champignons des bois

Name: Soupe de courgette au pesto de champignons des bois servie avec une ciabatta complète gratinée
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 200 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Courgette; 10 g Graines de courge; 80 g Pesto aux champignons des bois; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 2 pièce(s) Ciabatta complète; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

servie avec une ciabatta complète gratinée

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les plus riches en magnésium, un minéral important pour une bonne pression artérielle.

Tags:

Légumes +

•Famille

•Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

•Orge

•Avoine

•Seigle

•Graines de sésame

•Soja

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

100 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Courgette

5 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

40 g

Pesto aux champignons des bois

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

25 g

Gouda mi-vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Orge , Avoine , Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir: Fruits à coque, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)859 kcal

Énergie (kJ)3594 kJ

Graisses52.5 g

dont saturés13 g

Glucides58.9 g

dont sucres8.6 g

Fibres13.5 g

Protéines28.7 g

Sel4.3 g

Ustensiles

•Éplucheur ou rabot à fromage

•Marmite à soupe avec couvercle

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste de la courgette en dés.

Faites chauffer la poêle à feu vif, sans huile, et faites-y griller les graines de courge, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez-y les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.

Le saviez-vous ? Les graines de courge sont riches en zinc, un minéral important pour la croissance et le système immunitaire. On le retrouve surtout dans les produits d’origine animale. Il est donc encore plus important pour les végétariens de surveiller leur apport en zinc.

Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube et faites cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert (voir conseil). Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (des graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez 1/3 ou 1/2 bouillon cube par personne.

Coupez le petit pain en deux. Tartinez-le de la moitié du pesto aux champignons et saupoudrez-le de la moitié du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.

Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez-y le reste de pesto aux champignons et de fromage. Salez et poivrez à votre goût.