Tilapia à la florentine & sauce hollandaise
pommes de terre rôties, épinards, aneth et citronCalories
:
663 kcalProtéines
:
34.3g protéinesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Riche en protéines
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
« À la Florentine » est une appellation culinaire française qui désigne des plats où la viande ou le poisson est servi sur un lit d'épinards, souvent avec une touche crémeuse ou fromagée. Cette recette utilise du tilapia tendre pour un repas simple, léger et très savoureux !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
150 g
Épinards
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron
50 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
2.5 g
Aneth frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
1 pièce(s)
Filet de tilapia avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Papier aluminium
•Essuie-tout
•Petite poêle à frire
•Casserole
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Coupez les pommes de terre en morceaux et dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez.
- Enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
2
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Ciselez finement l'aneth.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
3
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon avec le poisson 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez le poisson et poursuivez-en la cuisson 3 minutes.
- Réservez-le ensuite hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
4
- Arrosez l'oignon d'1 petit filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les épinards, le miel et par personne : 1/2 cc de zeste de citron et le jus d'1 quartier de citron.
- Laissez réduire les épinards, puis salez et poivrez à votre goût.
5
- Pendant ce temps, faites chauffer la sauce hollandaise 4 à 6 minutes à feu doux dans une casserole en inox.
- Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache au fond de la casserole.
6
- Servez les épinards sur les assiettes et déposez-y le poisson. Versez-y la sauce hollandaise.
- Accompagnez des pommes de terre.
- Garnissez de l'aneth et accompagnez des quartiers de citron restants.
