Carpaccio de betterave à la crème d'orange au chèvre

Name: Carpaccio de betterave à la crème d'orange au chèvre garni de noix et de mâche | Entrée | 2 portions
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Betteraves rouges cuites; 1 pièce(s) Orange; 100 g Fromage de chèvre frais; 40 g Roquette et mâche; 40 g Noix concassées; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

garni de noix et de mâche | Entrée | 2 portions

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Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 personnes. Ce carpaccio maison de betterave est parfait à déguster en entrée lors d'un repas de fêtes !

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Recette

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

•Noix

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation10 minutes

Cuisson10 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

/ pour 2 personnes

500 g

Betteraves rouges cuites

1 pièce(s)

Orange

100 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Roquette et mâche

40 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2071 kJ

Calories495 kcal

Graisses31 g

Graisses saturées10.6 g

Glucides32.8 g

Sucres29.1 g

Fibres alimentaires8.8 g

Protéines17.1 g

Sel1.1 g

Potassium85.2 mg

Calcium5.6 mg

Ustensiles

•Éplucheur ou trancheur à fromage

•Bol haut

•Mixeur plongeant

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Coupez la betterave en rondelles très fines (voir conseil). Taillez l'orange en deux dans la longueur. Pressez-en une moitié. Épluchez les segments de l'autre moitié pour la garniture. Utilisez un couteau bien aiguisé pour cela. Retirez-en la peau et coupez la chair le long des membranes.

Conseil: Pour cela, utilisez éventuellement un éplucheur ou une râpe à fromage.

Ajoutez 100 g de fromage de chèvre et le jus d'orange dans le bol profond. Réservez le fromage de chèvre restant pour la garniture. Réduisez le tout en une purée lisse au mixeur à main. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer la poêle sans huile et faites-y griller/dorer les noix concassées à feu vif . Réservez-les hors de la poêle. Dans le saladier, mélangez la mâche avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre.

Servez la crème d'orange au chèvre sur 2 assiettes plates. Répartissez les tranches de betterave sur la crème et arrosez d'huile au citron. Déposez une poignée de mâche au milieu. Émiettez le reste du fromage de chèvre en petits morceaux. Garnissez les assiettes avec les noix concassées, les quartiers d'orange et le fromage de chèvre.