Salade de burrata au lard croquant

Name: Salade de burrata au lard croquant tomates cerises, oignon caramélisé et figues séchées
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Ciabatta blanche; 40 g Pesto; 4 tranche(s) Lard; 80 g Mélange de salades : mâche, roquette et frisée; 2 boule(s) Burrata; 40 g Morceaux de figues séchées; 10 g Basilic frais; 1.5 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cc Sucre; 2 cs Beurre [végétal]; 2 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

tomates cerises, oignon caramélisé et figues séchées

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La burrata est une boule de mozzarella remplie d'un mélange de crème et de mozzarella hachée. C'était autrefois le moyen d'utiliser les restes de mozzarella.

Allergènes:

Seigle

•Blé

•Noix de cajou

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Ciabatta blanche

(Contient: Seigle, Blé Peut contenir: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)

20 g

Pesto

(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir: Fruits à coque, Arachides)

2 tranche(s)

Lard

40 g

Mélange de salades : mâche, roquette et frisée

1 boule(s)

Burrata

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Morceaux de figues séchées

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

5 g

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Sucre

1 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4448 kJ

Calories1063 kcal

Graisses74.8 g

Graisses saturées27.5 g

Glucides63.9 g

Sucres19.8 g

Fibres alimentaires7.9 g

Protéines29 g

Sel2 g

Ustensiles

•Plat allant au four

•Casserole

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Petit bol

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’ail en fines lamelles. Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec l’ail, 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Faites rôtir les tomates cerises au four 10 à 12 minutes.

Émincez l’oignon en demi-rondelles. Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen-doux. Ajoutez-y l’oignon, et faites cuire 10 minutes. Déglacez avec, par personne : 1/2 cc de sucre et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir. Coupez le feu et réservez jusqu’au service.

Séparez les tranches de lard les unes des autres et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez le lard 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croquant. Dans le petit bol, mélangez le pesto avec 1/2 cs d’huile d'olive vierge extra par personne.

Coupez le pain en petits dés. Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et dorer les dés de pain jusqu'à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive si vous remarquez qu'ils sont sur le point de brûler. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Retirez les tomates cerises du plat à four et ajoutez-les au saladier. Mélangez-les à la salade et vinaigrette au pesto. Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre. Coupez grossièrement le basilic et mélangez-le à la salade. Émiettez le lard croquant et réservez-le.

Servez la salade sur les assiettes. Garnissez-la d’oignon caramélisé, des morceaux de figues et des croûtons. Disposez 1 burrata par personne au centre de la salade. Parsemez le tout du lard croquant. Enfin, arrosez la salade avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1/4 cs de vinaigre balsamique noir. Assaisonnez de sel et de poivre.