Bowl de boulgour et saucisse de porc fermière

Name: Bowl de boulgour et saucisse de porc fermière légumes rôtis et vinaigrette aux épices du Moyen-Orient
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 150 g Boulgour; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Oignon rouge; 40 g Mayonnaise; ⅔ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 2 pièce(s) Saucisse de porc fermière; ⅓ sachet(s) Ras el hanout; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ cs Vinaigre de vin blanc; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

légumes rôtis et vinaigrette aux épices du Moyen-Orient

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Raffiné et riche en saveurs, le ras el-hanout (littéralement « tête de l'épicerie ») est un mélange d'épices marocain utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.

Allergènes:

Blé

•Moutarde

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Boulgour

(Contient: Blé Peut contenir: Soja)

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Oignon rouge

20 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

1 pièce(s)

Saucisse de porc fermière

(Peut contenir: Soja, Moutarde, Céleri, Gluten, Œuf)

0.17 sachet(s)

Ras el hanout

½ pièce(s)

Gousse d'ail

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Vinaigre de vin blanc

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)901 kcal

Énergie (kJ)3768 kJ

Graisses47.7 g

dont saturés9.5 g

Glucides78.7 g

dont sucres12.5 g

Fibres18.4 g

Protéines30 g

Sel2.5 g

Ustensiles

•Plat à four

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 220°C.
Sur une moitié de la plaque de cuisson, mélangez les frites de patate douce et de carotte avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc de ras el hanout. Salez et poivrez à votre goût.
Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
Placez le plat à four sur la plaque de cuisson et enfournez les légumes 16 à 18 minutes pour les faire rôtir. Retournez à mi-cuisson.

Pour le boulgour, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/2 bouillon cube par personne.
Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes à couvert puis égouttez et réservez sans couvercle.
Mélangez le boulgour avec 1/4 cc de ras el hanout par personne. Salez et poivrez.

Le saviez-vous ? Le boulgour est produit à partir de céréales complètes. Comparées aux céréales raffinées, les céréales complètes sont plus riches en fibres, mais renferment aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux - comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1 et B2.

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer la saucisse de porc 2 à 3 minutes.
Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans les 5 à 6 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1/4 cs de vin blanc, 2 cs d'eau et 1 cc d'épices du Moyen-Orient (voir conseil). Mélangez pour obtenir une vinaigrette lisse.
Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
Servez les légumes rôtis sur le boulgour et déposez la saucisse dessus. Arrosez de la vinaigrette.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la mayonnaise par une sauce au yaourt et mayonnaise. Pour cela, mélangez 1 cc de mayonnaise avec 2 cs de yaourt, du sel et du poivre. Tout aussi délicieux mais moins calorique.