Bami aux émincés de poulet à la surinamienne
concombre à l'aigre-douce et oignon croustillant
Saviez-vous que manger du concombre peut faire baisser la température corporelle et celle du sang ? C'est en effet de là que provient l'expression anglaise "cool as a cucumber" !
Allergènes:
Soja
•Blé
•Céleri
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Concombre
⅓ sachet(s)
Épices surinamiennes
100 g
Émincés de poulet aux épices kebab
¼
Concentré de tomate
10 ml
Sauce soja
5 g
Feuilles de céleri
15 g
Oignons frits
½ pièce(s)
Poivron
90 g
Linguine
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sucre
à votre goût
Sel
Ustensiles
•Casserole
•Wok
•Saladier
Instructions
1
- Pour les linguine, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez finement le gingembre (voir conseil).
- Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Coupez le poivron en lanières.
Conseil : Pour gagner du temps, n'épluchez pas le gingembre et râpez-les directement.
2
- Dans le saladier, préparez la vinaigrette à l'aigre-douce en mélangeant le vinaigre de vin blanc et le sucre. Ajoutez-y le concombre et mélangez bien (voir conseil).
- Faites cuire les linguine 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans le wok à feu moyen-vif et cuire l’ail, l’oignon, le gingembre et les épices surinamiennes 2 à 3 minutes.
Conseil : Comme pour une marinade, les saveurs de la vinaigrette pénètrent encore mieux si vous attendez un peu. Si vous le pouvez, attendez 5 minutes avant de passer à l’étape 3.
3
- Ajoutez le poulet et le poivron au wok puis faites cuire 4 à 6 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, la sauce soja et le ketjap. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites cuire 1 minute en remuant.
- Ajoutez les linguine et mélangez bien le tout. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson réservée.
4
- Ciselez finement les feuilles de céleri.
- Servez le bami sur les assiettes et garnissez-le du céleri et des oignons frits (voir conseil).
- Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.
Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez un peu de sambal (ou harissa).
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