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Aubergine au zaatar et semoule à la tomate
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Aubergine au zaatar et semoule à la tomate

Aubergine au zaatar et semoule à la tomate

sauce au tahini et fromage grec

Le zaatar est un mélange d'épices vertes très apprécié au Moyen-Orient. Épicé et frais, il doit sa saveur à des ingrédients tels que le sumac et le thym.

Tags:
Légumes +
Végé
Allergènes:
Blé
Graines de sésame
Lait (contient du lactose)
Œuf
Amandes
Arachides

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Semoule complète

(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Aubergine

¼

Concentré de tomate

125 g

Tomates cerises rouges

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

½ sachet(s)

Zaatar

(Contient Graines de sésame)

40 g

Sauce tahini

(Contient Lait (contient du lactose), Œuf, Graines de sésame)

5 g

Persil plat et menthe frais

25 g

Fromage grec

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes [à faible teneur en sel]

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)815 kcal
Énergie (kJ)3411 kJ
Graisses43 g
dont saturés8.9 g
Glucides75.4 g
dont sucres18.5 g
Fibres12.1 g
Protéines24.3 g
Sel3.3 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Plat à four

Instructions

Cuire l'aubergine
1

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le bol, mélangez la moitié de l'ail avec, par personne : 1,5 cc de zaatar, 1/2 cs d'huile d’olive et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Coupez l'aubergine en quarts dans la longueur. Ajoutez-la au bol et mélangez-la au zaatar et à l'huile. Disposez l'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes.

Préparer le couscous
2

Pendant ce temps, émincez l'oignon. Préparez 175 ml de bouillon par personne (voir conseil). Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon et le reste d'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite 1 cs de concentré de tomate par personne et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que le concentré de tomate prenne une couleur foncée. 

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 75 ml de bouillon par personne et complétez-le par 100 ml d'eau bouillante.

Mélanger la semoule
3

Déglacez le concentré de tomate avec le bouillon puis portez à ébullition. Ajoutez la semoule et mélangez bien. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’à utilisation. 

Rôtir les tomates
4

Mélangez les tomates cerises dans le plat à four avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les tomates dans les 12 à 15 dernières minutes de cuisson de l'aubergine.

Apprêter le couscous
5

Ciselez finement le persil plat et la menthe. Concassez grossièrement les amandes. Mélangez les tomates cerises rôties et 1,5 cc d’épices africaines à la semoule. Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre.

Servir
6

Servez la semoule à la tomate sur les assiettes. Disposez l'aubergine au zaatar dessus. Arrosez de la sauce au tahini. Émiettez-y le fromage grec. Garnissez des herbes fraîches et amandes.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.