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Andijviestamppot met champignon cordon bleu

Andijviestamppot met champignon cordon bleu

Andijviestamppot met champignon cordon bleu

Perfecte winterse maaltijd voor deze tijd van het jaar

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Bij deze stamppot bak je een cordon bleu. Een traditionele cordon bleu is gevuld met ham en kaas, maar wij hebben daar een speciale variant op bedacht. De cordon bleu is namelijk gevuld met champignons, mozzarella, zongedroogde tomaat en basilicum.

Tags:

Pour le plaisir des enfants

•Végé

Allergènes:

Céleri

•Œuf

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

•Arachides

•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

200 g

Céleri-rave

(Contient: Céleri)

150 g

Chicorée découpée

1 cc

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Cordon bleu aux champignons

(Contient: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Arachides, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)633 kcal

Énergie (kJ)2648.5 kJ

Graisses19 g

dont saturés5 g

Glucides79 g

Fibres23 g

Protéines25 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in parten.

1

Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in parten. Kook de aardappelen en knolselderij, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

2

Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de helft van de andijvie 5 minuten. Breng op smaak met het grootste deel van de tijm, peper en zout. Zet het vuur uit en houd afgedekt warm.

Bak de champignon cordon bleu.

3

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de champignon cordon bleu, 4 - 6 minuten.

Voeg de andijvie toe.

4

Stamp ondertussen de aardappelen en knolselderij tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken (zie tip). Roer de mosterd door de puree. Voeg daarna de gebakken andijvie en de overige rauwe andijvie toe en roer door. Breng verder op smaak met peper en zout.

Serveer met de champignon cordon blue.

5

Verdeel de andijviestamppot over de borden. Serveer met de champignon cordon bleu.

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