Escalope panée végétarienne sauce champignons
servie avec des grenailles et une salade de tomates
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles
¼ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Escalope végétarienne
(Contient: Œuf, Soja, Blé )
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
2.5 g
Ciboulette fraîche
20 g
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
- Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez une grosse pincée de sel.
- Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, les plus grosses éventuellement en quartiers.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail .
- Coupez les champignons en tranches.
- Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert.
- Faites cuire 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes.
- Arrosez d'1 cs par personne de vinaigre balsamique blanc.
- Par personne, ajoutez 50 ml de crème fouettée, 2 cs d'eau et 1/4 du bouillon cube aux champignons. Poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire l'escalope panée 3 minutes par côté.
- Coupez les tomates en quartiers et ciselez finement la ciboulette.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec - par personne - 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde.
- Salez et poivrez. Mélangez la tomate et la moitié de la ciboulette à la vinaigrette.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les tomates sont bonnes pour la santé, car elles sont riches en vitamines A, C, E et en lycopène, un antioxydant. Plus elles sont mures plus elles en contiennent.
- Répartissez les grenailles sur les assiettes, disposez l'escalope panée végétarienne à côté et servez une cuillère de mayonnaise avec.
- Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-le à côté.
- Servez avec la salade de tomates.
- Garnissez du reste de ciboulette.
