Wedges de patate douce Tex-Mex au fromage et guacamole
maïs, salsa de tomate et crème aigre
Dans la cuisine Tex-Mex, « Tex » fait référence au Texas. Cette cuisine est à l'origine celle des Tejanos - des Mexicains d'origine espagnole vivant dans cet état.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
225 g
Patate douce
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Haricots rouges
70 g
Maïs conserve
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Tomate
15 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Guacamole
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
¾ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez la patate douce et coupez-la en quarts.
- Ajoutez-les au bol avec la moitié des épices mexicaines par personne (attention, ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et 1 filet d'huile d'olive.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
- Dispersez les wedges de patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson (voir conseil).
- Égouttez les haricots.
- Dans le 2e bol, mélangez-les avec le reste des épices mexicaines, 1 petit filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Conseil : Attention, ils peuvent brûler facilement. Surveillez-en bien la cuisson et baissez la température du four si nécessaire.
- Dispersez les haricots sur la patate douce dans les 5 dernières minutes de cuisson de celle-ci.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés et hachez grossièrement la coriandre.
- Dans le 3e bol, mélangez la tomate avec le vinaigre balsamique blanc, 1/3 de la coriandre et la moitié de l'huile d’olive vierge extra.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Égouttez le maïs. Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le maïs 2 à 3 minutes avec 1 pincée de sel.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Pressez 1 moitié du citron vert et taillez le reste en quartiers.
- Dans le petit bol, mélangez le guacamole avec le piment rouge, l’oignon et l’ail (voir conseil).
- Ajoutez-y 1/3 de la coriandre, le reste de l'huile d'olive vierge extra et 1/2 cs de jus de citron vert par personne.
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Vous servez ici l'oignon et l'ail crus. Si vous ne les appréciez pas ainsi, enfournez-les avec le maïs à l'étape suivante.
- Sur la plaque de cuisson, mélangez bien le maïs avec les haricots et la patate douce.
- Parsemez de fromage et enfournez à nouveau 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Servez les wedges de patate douce garnis sur les assiettes. Déposez-y le guacamole, la salsa et la crème aigre.
- Garnissez du reste de coriandre et accompagnez des quartiers de citron vert.
