Salade thaïlandaise aux émincés végétariens
accompagnée de nouilles udon et de coriandre fraîches
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Végé
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Allergènes:
Soja
•Hvede
•Sesamzaad
•Gluten
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Préparation20 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Citron vert
1 sachet(s)
Sauce asiatique douce
½ sachet(s)
Gomasio
10 ml
Sauce soja
80 g
Émincés de steak végétarien
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Coriandre fraîche
100 g
Nouilles udon fraîches
10 g
Cacahuètes non salées
¼ pièce(s)
Piment rouge
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
Ustensiles
•Bol
•Râpe
•Saladier
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre à l’aide de la râpe fine. Taillez 2 quartiers de citron vert par personne.
- Dans le bol, mélangez la sauce asiatique sucrée, le gomasio, la sauce soja (voir CONSEIL), le gingembre, l’ail, 1/2 cc de sucre par personne et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Mélangez bien.
- Mélangez les 2/3 de ce mélange aux émincés végétariens et laissez mariner pendant que vous coupez les légumes.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez de moitié la quantité de sauce soja.
2
- Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis taillez-le en rondelles.
- Coupez la tomate prune en quartiers et l’oignon rouge en fines demi-rondelles.
- Détachez les feuilles de coriandre des brins, puis ciselez-les.
- Dans le saladier, mélangez bien le concombre, la tomate, l’oignon rouge et la coriandre.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et en lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mures, plus elles contiennent de lycopène.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse.
- Faites sauter les émincés végétariens 2 à 3 minutes, ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, concassez les cacahuètes et taillez le piment rouge en fines rondelles.
4
- Ajoutez les nouilles udon et les émincés végétariens à la salade et servez-la sur les assiettes.
- Garnissez-la avec le reste des quartiers de citron vert et les cacahuètes.
- N’oubliez pas le reste de la sauce : ajoutez-en à votre guise, de même que le piment.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Manger moins de viande permet de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Mais en mangeant végétarien, vous faites aussi diminuer la consommation d’eau, la déforestation et les émissions de gaz à effet de serre. Bon pour vous, et pour la planète !
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