Terre et mer : crevettes et rumsteak

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc. Coupez les tomates cerises en deux et ciselez finement la ciboulette. Mélangez les tomates cerises et les 2/3 de la ciboulette à la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse. Faites-y cuire les broccolini 7 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Baissez le feu et conservez au chaud jusqu’au service à couvert.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la petite casserole et faites-y cuire le reste de l'ail 1 minute. Ajoutez la crème liquide. Râpez le parmigiano reggianio à la râpe fine. Ajoutez-le à la crème liquide. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût et laissez réduire la sauce jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Gardez la sauce sur feu doux jusqu'au service.

Conseil: La sauce est assez liquide. Si vous la souhaitez plus épaisse, laissez-la réduire plus longtemps. Veillez tout de même à ce que fromage ne brûle pas.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Dès que le beurre est très chaud, déposez le rumsteak dans la poêle et faites-la cuire 2 à 4 minutes par côté. Poivrez à votre goût, puis réservez-le 3 minutes maximum sous une feuille d’aluminium. Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans l’autre poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.