Steak haché mi-porc mi-bœuf, sauce au portobello

Name: Steak haché mi-porc mi-bœuf, sauce au portobello accompagné d’une purée à l’ail et de carottes rôties
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Carotte jaune; 1 pièce(s) Carotte; 160 g Portobello; ½ pièce(s) Échalote; 5 g Persil plat frais; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Burger 50-50; ½ sachet(s) Graines de moutarde jaune; 100 ml Crème fraîche liquide; 1 cs Huile de tournesol; 2 cc Vinaigre de vin rouge; 1 cs Huile d'olive; 10 ml Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel; 3 cs Beurre [végétal]

accompagné d’une purée à l’ail et de carottes rôties

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Et si vous mangiez moitié moins de viande et plus de légumes ? Ce burger "50-50" se compose en effet de 50 % de viande de bœuf et de 50 % de champignons !

Allergènes:

Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Carotte jaune

½ pièce(s)

Carotte

80 g

Portobello

¼ pièce(s)

Échalote

2.5 g

Persil plat frais

3 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Burger 50-50

¼ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient: Moutarde)

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

1 cc

Vinaigre de vin rouge

½ cs

Huile d'olive

5 ml

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Calories821 kcal

Énergie (kJ)3437 kJ

Graisses55 g

Graisses saturées26 g

Glucides55 g

Sucres13 g

Fibres alimentaires17 g

Protéines21 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez les carottes en frites de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes.

Coupez le portobello en petits morceaux. Émincez l’échalote. Ciselez le persil. Pelez l’ail. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez la gousse d’ail pelée lors des 5 dernières minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau decuisson.

Écrasez les pommes de terre et l’ail à l’aide du presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait ou d’eau de cuisson pour obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez, puis maintenez au chaud à feu doux.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire les steaks hachés 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirez-les de la poêle, puis recouvrez-les avec une feuille d’aluminium.

Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 1 cs de beurre par personne. Dès qu’il commence à mousser, ajoutez l’échalote, les graines de moutarde et le portobello. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Faites cuire jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé (environ 1 minute), puis ajoutez la crème et le persil ainsi que du sel et du poivre. Remuez bien et réchauffez 1 minute.