Stoemp d’épinards à l'ail et saucisse de porc fermière

Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Incisez la peau de la saucisse et pressez-en la chair dans la poêle. Ajoutez-y l'oignon et faites cuire 2 à 3 minutes en émiettant la viande. Ajoutez les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez 1/2 cs de ketjap et de moutarde par personne et le beurre. Émiettez-y le bouillon cube puis déglacez avec l'eau (voir tableau des ingrédients). Baissez le feu et laissez réduire le jus jusqu'au service.

Concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer une 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les noisettes 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle. Ensuite, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail 1 minute. Déchirez-y les épinards en gros morceaux et poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Éteignez le feu.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez-y 1 filet de lait, le reste de moutarde et éventuellement un peu de beurre à votre goût. Ajoutez-y les épinards à l'ail puis salez et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout et gardez au chaud jusqu'au service. Pendant ce temps, ciselez le basilic en fines lanières.

Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.