Potée aux épinards, au hachis et au persil tubéreux
Avec de la compote de pommes et des lardonsDe snelle appelmoes die je voor bij dit gerecht maakt is gemakkelijk te bereiden. Het zoete van de appelmoes past goed bij de kruidige en aardse smaken van de peterseliewortel. Deze witte wortel lijkt qua smaak op een pastinaak en is rijk aan vitamine C.
Ingrédients
300 g
Pomme de terre
75 g
Persil tubéreux
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Lardons
100 g
Bœuf haché assaisonné à l'italienne
1 pièce(s)
Pomme
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
Instructions
Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en quartiers. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez.
Pendant ce temps, épluchez le persil tubéreux et taillez-le en morceaux de 1 cm. Ajoutez-le aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.
Épluchez la pomme (Reinette dorée), retirez le trognon et coupez le fruit en morceaux. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez, écrasez le mélange grossièrement à la fourchette et réservez le tout jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 3 minutes en le détachant.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et le persil tubéreux au wok ou à la sauteuse contenant le hachis et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchiquetez les épinards par-dessus, éventuellement en plusieurs fois, puis laissez réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Servez la potée aux épinards et au hachis sur les assiettes et accompagnez de compote de pommes.
