Soupe laksa à la singapourienne aux crevettes

Name: Soupe laksa à la singapourienne aux crevettes nouilles udon et basilic thaï
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 260 g Grosses crevettes; ½ Concentré de tomate; 1 pièce(s) Échalote; 180 ml Lait de coco; 5 g Basilic thaï frais; 20 ml Sauce de poisson; 200 g Nouilles udon fraîches; 400 g Mélange de légumes avec chou blanc; 1 sachet(s) Épices de curry vert; 2 cc Gingembre frais; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel; 3 cs Huile de tournesol; à votre convenance Poivre et sel

nouilles udon et basilic thaï

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Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.

Allergènes:

Crustacés

•Poisson

•Gluten

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson40 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

130 g

Grosses crevettes

(Contient: Crustacés)

Concentré de tomate

½ pièce(s)

Échalote

90 ml

Lait de coco

2.5 g

Basilic thaï frais

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten, Blé )

200 g

Mélange de légumes avec chou blanc

(Peut contenir: Céleri)

½ sachet(s)

Épices de curry vert

1 cc

Gingembre frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile de tournesol

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories673 kcal

Énergie (kJ)2817 kJ

Graisses36.6 g

Graisses saturées17 g

Glucides53.1 g

Sucres15.8 g

Fibres alimentaires7.9 g

Protéines30 g

Sel7.7 g

Ustensiles

•Casserole à soupe

•Bol haut

•Casserole avec couvercle

•Mixeur plongeant

•Passoire

Instructions

Décortiquez les crevettes. Réservez-en les carcasses. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire les carcasses de crevettes avec le concentré de tomate 1 à 2 minutes. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cube de bouillon de poisson et 350 ml d'eau (voir conseil). Baissez le feu.

Conseil : Si vous n'avez pas de cube de bouillon de poisson, utilisez-en un de légumes.

Coupez l’échalote en gros morceaux. Épluchez l'ail. Râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge en rondelles. Dans le bol profond, mélangez les épices de curry et 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez-y l’échalote, le gingembre, l'ail et le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry homogène. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la 2e marmite à soupe. Ajoutez-y la pâte de curry et faites revenir 1 à 2 minutes.

Ajoutez le lait de coco à la marmite à soupe contenant la pâte de curry. Disposez un chinois ou une passoire au-dessus de la marmite à soupe pour filtrer les carcasses de crevettes et versez-y le bouillon. Ajoutez le mélange de légumes. Couvrez et laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à petit bouillon.

Ciselez le basilic thaï en fines lanières.

Ajoutez la sauce de poisson à la soupe et mélangez bien. Ajoutez-y aussi les nouilles et les crevettes et poursuivez-en la cuisson 3 minutes à petit bouillon, jusqu’à ce que les crevettes soient roses (voir conseil). Retirez la soupe du feu, goûtez-la bien, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Conseil : Si vous n'êtes pas habitué à manger avec des baguettes, vous pouvez couper les nouilles en gros morceaux avant de les ajouter à la soupe. Elles seront ainsi plus faciles à manger à la cuillère !