Sandwich philly cheesesteak et sauce au fromage maison

Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en fines lanières. Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cc de sucre. Ajoutez-y la moitié de l'oignon et salez. Mélangez bien et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs Ciselez finement le persil plat.

Enfournez le pain 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans le wok ou la sauteuse à feu vif (voir conseil). Faites-y cuire le poivron et le reste d'oignon 1 à 2 minutes. Faites de la place au centre du wok/sauteuse et ajoutez-y à nouveau 1/2 cs de beurre par personne. Déposez le steak au milieu du wok/sauteuse et faites-le cuire 2 à 4 minutes de chaque côté.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, faites cuire la viande dans une autre poêle avec la moitié du beurre. 

Ajoutez les épices pour BBQ au wok/sauteuse avec les légumes lors de la dernière minute de cuisson. Réservez au chaud à couvert. Coupez le steak en fines lanières juste avant le service. Pendant ce temps, mélangez le chou blanc et la carotte dans le bol avec, par personne : 1 cs de mayonnaise, 1 cc de vinaigre de vin blanc, le persil, du sel et du poivre.

Préparez 75 ml d'eau par personne. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox. Ajoutez-y 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle libère son parfum. Ajoutez l'eau petit à petit et mélangez bien au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez-y le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez-y 1/2 cc de paprika fumé par personne, mélangez bien puis éteignez le feu. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.