Salade tiède de chou-rave et cuisse de poulet
couscous perlé à l'ail et gingembre, coriandre et amandes
Le chou-rave donne une touche fraîche et croquante à ce plat. Ce légume oublié pousse au-dessus du sol et contient entre autres du calcium et de la vitamine C.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Chou-rave
2 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
½ pièce(s)
Orange
5 g
Coriandre fraîche
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 ml
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja)
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Taillez l'oignon nouveau en fines rondelles et séparez-en les parties blanches et vertes.
- Écrasez ou émincez l'ail. Râpez finement le gingembre.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole. Faites-y cuire la moitié de l'ail, du gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le couscous perlé et faites cuire 1 minute. Ajoutez-y le bouillon et laissez mijoter 12 à 14 minutes (voir conseil 1).
- Dans le bol, mélangez la sauce soja, la moitié de l'huile de sésame et 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez la cuisse de poulet et mélangez bien. Réservez jusqu'à utilisation.
- Râpez le chou-rave à la râpe à gros trous (voir conseil 2).
- Coupez l'orange en dés.
Conseil : 1. Ajoutez un peu plus d'eau si le couscous perlé s'assèche trop vite.
2. Si vous n'aimez pas le chou-rave cru, faites-le blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis, égouttez-le.
- Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et dorer la cuisse de poulet de tous les côtés 4 à 6 minutes.
- Hachez grossièrement la coriandre.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Dans le saladier, mélangez le reste d'huile de sésame, d'ail, de gingembre et, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de miel, du poivre et du sel.
- Dans le saladier, mélangez le chou-rave, l'orange et la coriandre fraîche à la vinaigrette.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes.
- Déposez la salade par-dessus, ainsi que la cuisse de poulet. Garnissez des amandes et de la partie verte de l'oignon nouveau.
- Mélangez le tout pour bien répartir les saveurs.
