Zomers broodje tonijnsalade
met spiegelei, volkoren ciabatta en salade4.5(70)
:
862 kcal:
36.6g :
15 minuten:
- Vis
- Ei
- Gerst
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Soja
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
Deze Skipjack tonijn van Fish Tales wordt met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het duurzame MSC-keurmerk.
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 blik(ken)
Tonijn in olie
()
1 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Ei
()
40 gram
Mesclun
25 gram
Gesneden ui
75 gram
Paprikareepjes
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
( )
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
•Kom
•Koekenpan
•Saladekom
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Hak de verse bladpeterselie en bieslook fijn.
- Snijd de tomaat in partjes en de paprikareepjes in kleine stukjes.
- Laat de tonijn uitlekken.
2
- Meng in een kom de tonijn uit blik, de helft van de verse kruiden, de paprika, de ui en de mayonaise (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer het broodje en bak 8 - 10 minuten in de oven.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak de ui dan een paar minuten in een pan.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak 2 spiegeleieren per persoon.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn, 1 tl mosterd en de overige verse kruiden.
- Houd wat mesclun apart om de broodjes te beleggen en voeg de overige mesclun en de tomatenpartjes toe aan de saladekom. Schep goed om.
4
- Verdeel de broodjes over de borden en beleg iedere helft met de achtergehouden mesclun en de tonijnsalade.
- Leg de spiegeleieren erop en serveer met de salade.
