Salade de pêches rôties et jambon Serrano

Name: Salade de pêches rôties et jambon Serrano préparée avec du fenouil, du couscous perlé et de la mozzarella de bufflonne
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Fenouil; 2 pièce(s) Pêche; 170 g Couscous perlé; 10 g Menthe fraîche; 1 boule(s) Mozzarella au lait de bufflonne; 40 g Roquette; 40 g Jambon serrano; 2 cs Vinaigre balsamique blanc; 6 cc Sucre; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 400 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 4 cs Vinaigre balsamique noir

préparée avec du fenouil, du couscous perlé et de la mozzarella de bufflonne

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Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Fenouil

1 pièce(s)

Pêche

85 g

Couscous perlé

5 g

Menthe fraîche

½ boule(s)

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Roquette

20 g

Jambon serrano

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique blanc

3 cc

Sucre

à votre convenance

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive vierge extra

200 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

2 cs

Vinaigre balsamique noir

Valeurs nutritionnelles

Calories767 kcal

Énergie (kJ)3209 kJ

Graisses28 g

Graisses saturées11 g

Glucides92 g

Sucres33 g

Fibres alimentaires5.5 g

Protéines30 g

Sel4 g

Ustensiles

•Grand bol

•Poêle avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Petite casserole

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrésDans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers et retirez-en le cœur dur. Détaillez-le en petits dés.Dans un grand bol, mélangez le fenouil avec, par personne, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien et réservez pour que les saveurs s'imprègnent bien. Remuez de temps en temps.

Conseil: Si vous surveillez votre apport en sel, utilisez 100 ml de bouillon par personne et complétez-le avec de l'eau, ou utilisez un bouillon cube pauvre en sel.

Épluchez la pêche et coupez-la en quartiers. Disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Enfournez-la 10 à 15 minutes.Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainez-le ensuite avec une fourchette et laissez évaporer sans couvercle.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pêches sont très riches en fibres, bonnes pour la flore intestinale, et en vitamines A et C, qui renforcent le système immunitaire.

Préparer le sirop au vinaigre balsamique

Dans une petite casserole, faites chauffer à feu vif et par personne : 2 cs de vinaigre balsamique noir et 2 cc de sucre. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre dans le vinaigre. Baissez le feu dès que le mélange bout.Laissez le mélange mijoter doucement 5 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'un sirop. Remuez de temps en temps.

Retirez les feuilles de menthe fraîche des brins et ciselez-les en lanières.Déchirez la mozzarella de bufflonne en petits morceaux.Mélangez le fenouil à la roquette, au couscous perlé, à la menthe fraîche, à la pêche, à la mozzarella de bufflonne et à 1 cs d'huile d'olive vierge extra par personne. Salez et poivrez.Servez la salade sur les assiettes et garnissez de jambon Serrano. Parsemez d'un filet d'huile d'olive vierge extra et du sirop au vinaigre balsamique noir à votre goût.