Rôti de dinde farci et jus d'oignon au romarin

• Dans le bol, mélangez les carottes et les pommes de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne, le romarin ciselé, du sel et du poivre.
• Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 35 à 40 minutes (voir conseil). Remuez régulièrement.

Conseil: Répartissez bien les pommes de terre et les légumes sur la plaque de cuisson, ils cuiront ainsi plus vite.

• Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle et saisir le rôti de dinde 4 à 6 minutes de tous les côtés à feu vif.
• Disposez-le ensuite dans le plat à four et enfournez-le 25 à 50 minutes en fonction de sa taille (voir conseil).

Conseil: Le temps de cuisson de la dinde dépend de sa taille. Comptez 25 à 30 minutes pour 300 g, 35 à 40 minutes pour 450 g et 45 à 50 minutes pour 600 g.

• Préparez le bouillon.
• Faites réchauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y 150 ml de bouillon par personne, le chutney d'oignon et le reste du brin de romarin.
• Mélangez bien le tout et laissez le jus réduire jusqu'à la consistance souhaitée (voir conseil).

Conseil: Si faire réduire le jus prend trop de temps, augmentez un peu le feu. Mais attention, surveillez bien le jus pour qu'il ne brûle pas.

• Faites chauffer un fond d'eau dans la deuxième poêle et cuire les pois mange-tout 4 à 6 minutes 'al dente'. Égouttez-les.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu vif et faites-y cuire les pois mange-tout 1 à 2 minutes.
• Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano à la râpe fine.
• Retirez les pois mange-tout de la poêle et disposez-les dans un joli plat. Saupoudrez-les de parmigiano reggiano.