Riz aux légumes piquants et falafels

Name: Riz aux légumes piquants et falafels Avec de la harissa et du tzatziki
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 170 g Riz cargo; ½ pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Concombre; 150 g Yaourt entier; 200 g Champignons; 250 g Carotte; 1 cc Harissa; 2 cc Curry en poudre; 1 paquet(s) Falafels; 600 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1.5 cs Huile de tournesol; à votre goût Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Avec de la harissa et du tzatziki

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La harissa est une sauce piquante composée notamment de piment rouge, d’ail et de cumin. Dans la cuisine nord-africaine, on l’utilise comme assaisonnement dans toutes sortes de plats. En contrepied du piquant, vous allez préparer du tzatziki très frais à base de yaourt, de concombre et d’ail. De quoi inviter l’été dans votre assiette avec un peu d’avance !

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Céleri

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Riz cargo

¼ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Concombre

75 g

Yaourt entier

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Champignons

125 g

Carotte

½ cc

Harissa

1 cc

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

½ paquet(s)

Falafels

(Peut contenir: Soja, Céréales contenant du gluten, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3996 kJ

Énergie (kcal)955 kcal

Graisses43 g

dont saturés8.5 g

Glucides109 g

dont sucres18.7 g

Fibres16 g

Protéines24 g

Sel5.5 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Cuillère

•Râpe

•Passoire

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Wok avec couvercle

•Poêle

•Assiette

Instructions

Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et retirez le couvercle.

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Râpez le concombre grossièrement et mettez-le dans la passoire ou le chinois pour le vider de son eau avec le dos d’une cuillère. Dans le bol, mélangez le yaourt, l’ail et le concombre. Salez et poivrez, puis réservez au réfrigérateur pour que les saveurs se libèrent bien.

Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Coupez la carotte en fines rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites sauter les carottes et les brocolis avec la harissa et le curry (attention : ça pique fort) 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, salez et poivrez, puis laissez cuire 6 à 7 minutes à couvert pour que les légumes restent un peu croquants. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson en remuant 1 à 2 minutes à feu moyen-vif sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y dorer les falafels 2 à 3 minutes sur tous les côtés à feu moyen-vif.

Servez le riz aux légumes sur les assiettes. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement de l’huile d’olive vierge extra. Accompagnez des falafels et du tzatziki.