Risotto pimenté à la mozzarella

Name: Risotto pimenté à la mozzarella tomate, basilic & pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Basilic frais; 1 pièce(s) Carotte; 3 pièce(s) Tomate; 150 g Riz pour risotto; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 boule(s) Mozzarella; 30 g Pecorino râpé AOP; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; à votre convenance Poivre et sel; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel

tomate, basilic & pecorino

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Ce risotto vous transporte un peu en Italie le temps d'une recette. La combinaison classique de mozzarella, basilic & tomate vient parfaire l’expérience ! Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 270 g de légumes et moins de 700 calories.

Tags:

Calorie Smart

•Végé

•Légumes ++

•Recettes one-pot

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Basilic frais

½ pièce(s)

Carotte

1.5 pièce(s)

Tomate

75 g

Riz pour risotto

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ boule(s)

Mozzarella

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Pecorino râpé AOP

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Calories685 kcal

Énergie (kJ)2865 kJ

Graisses31 g

Graisses saturées17 g

Glucides75 g

Sucres11 g

Fibres alimentaires6.9 g

Protéines24 g

Sel4 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

Instructions

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Coupez la carotte en dés. Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-doux et ajoutez-y l’oignon, l’ail, la carotte, l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites cuire les légumes à feu doux 5 minutes en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez un bouillon à faible teneur en sodium ou préparez-en la moitié seulement et complétez-le par de l'eau.

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et faites-le cuire 1 minute en remuant.

Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir conseil). Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, ciselez grossièrement les feuilles de basilic et déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux.

Conseil: Si vous le souhaitez, remplacez une partie du bouillon par une même quantité de vin blanc.

Incorporez les dés de tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes.

Conseil: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend de la taille de votre casserole. Pensez à goûter de temps à autre et ajoutez si besoin de l’eau ou du bouillon.

Retirez la casserole du feu. Incorporez la mozzarella de bufflonne et la moitié du basilic au risotto. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n’aimez pas manger relevé, ou s’il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.