Poulet à la portugaise sauce pili-pili
frites de légumes et concombrePetit mais costaud : le pili pili est un petit piment mais on le surnomme le "diable rouge africain". À raison !
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Poivron rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron vert
¾ cc
Épices pili-pili
¼ pièce(s)
Concombre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
2 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C pour un four à chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm de large. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel. Saupoudrez 1 cc de romarin séché par personne. Mélangez les frites, étalez-les en une seule couche et faites-les rôtir 25 à 28 minutes dans la partie supérieure du four, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
Épépinez le poivron et coupez-les en petits dés.Épluchez l’ail. Coupez le citron vert en quartiers.
Dans un blendeur ou avec un mixeur plongeant (en plaçant les ingrédients dans un récipient profond), mixez le poivron et, par personne, ½ gousse d’ail, le jus d’1/4 de citron vert, ½ cs de vinaigre blanc, ½ cc de pili-pili et un filet d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse et presque lisse.
Conseil: Conseil : Attention, le pili-pili est fort ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.
Essuyez les cuisses de poulet à l’aide d’un essuie-tout. Enduisez-les de la moitié la préparation au poivron puis placez-les au réfrigérateur. Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets.
15 minutes avant la fin de cuisson des frites, dans une poêle (ou 2 si vous êtes nombreux), versez un généreux filet d’huile d’olive. Sortez le poulet du réfrigérateur et faites-le cuire à feu moyen 17 à 22 minutes en le retournant à mi-cuisson.Pendant ce temps, dans la casserole, faites réduire le restant de sauce à feu doux 6 à 8 minutes, ou jusqu’à obtenir une sauce épaisse, puis versez-la dans un petit bol.
Conseil: Le poulet va colorer et brunir : cela est normal. Faites cependant attention à ne pas mettre le feu trop fort.
Une fois les frites cuites, disposez-les dans une assiette avec la mayonnaise à côté dans un petit bol. Ajoutez les cuisses de poulet et les bâtonnets de concombre que vous tremperez dans la sauce pili-pili.
