Portobello et sauce à l’avocat et au citron vert

Name: Portobello et sauce à l’avocat et au citron vert Accompagnés de grenailles au lebné
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Grenailles; 5 g Persil plat frais; ½ pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Avocat; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; 4 pièce(s) Portobello; 2 cc Graines de cumin moulues; 50 g Feta; 40 g Lebné; 3 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

Accompagnés de grenailles au lebné

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Le portobello est vraiment un super-aliment : en raison de ses valeurs nutritives bien sûr, mais aussi de sa taille. Le portobello est en effet riche en vitamine B et peut parfois avoir un diamètre de 15 cm !

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Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

2.5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Avocat

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

2 pièce(s)

Portobello

1 cc

Graines de cumin moulues

25 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Lebné

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf, Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2496 kJ

Énergie (kcal)597 kcal

Graisses37 g

dont saturés7 g

Glucides45 g

dont sucres7 g

Fibres9 g

Protéines14 g

Sel1 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol,mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque tapissée de papier sulfurisé, puis enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Ciselez le persil. Pressez le citron vert. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en petits morceaux. Dans le bol,mélangez le persil, le jus de citron vert et l’avocat. Salez et poivrez.

Émincez l’échalote. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le poivron pointu dans le sens de la longueur, puis taillez-le en lanières.

Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la poêle, puis faites revenir l’ail, l’échalote et le poivron pointu2 minutes. Mettez le portobello entier dans la poêle, couvrez et faites-le cuire 15 minutes. Retournez-le à mi-cuisson et ajoutez 1 cc de graines de cumin moulues par personne. Salez et poivrez.

Émiettez la feta. Coupez le portobello en fines tranches, comme pour un steak.

Servez le portobello sur l’assiette et disposez le poivron et l’échalote par-dessus. Accompagnez-le des grenailles et de la sauce au citron vert et à l’avocat. Garnissez avec la feta. Présentez le lebné en accompagnement des grenailles.