Salade d'orzo au salami croustillant
fromage frais au citron et mini-tomates Roma
Le salami nous vient d'Italie. L'ail est souvent utilisé dans sa fabrication et lui donne également son odeur prononcée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
3 tranche(s)
Salami
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
5 g
Feuilles de céleri
(Contient: Céleri)
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Mini-tomates roma
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y le cube de bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire l'orzo 10 à 12 minutes. Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
- Pendant ce temps, coupez le salami en lanières. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la courgette en quatre dans la longueur puis en fines tranches. Ciselez finement les feuilles de céleri.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le salami 3 à 4 minutes pour qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et laissez-le égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Dans la même poêle, faites cuire l'oignon, l'ail et la courgette 4 minutes.
- Ajoutez-y les feuilles de céleri et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Râpez le Parmigiano Reggiano à la râpe fine.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive vierge extra, le miel et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ciselez finement le basilic. Coupez le citron en 6 quartiers.
- Dans le petit bol, mélangez le fromage frais avec le basilic et le jus de 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez les tomates en deux. Ajoutez-les, ainsi que les légumes cuits et l'orzo, au saladier et mélangez-les à la vinaigrette.
- Servez la salade d'orzo dans des assiettes creuses.
- Disposez le fromage frais sur l'orzo et garnissez de Parmigiano Reggiano.
- Émiettez le salami croustillant sur le tout et accompagnez des quartiers de citron restants.
