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Orzo aux légumes rôtis et à la ricotta

Orzo aux légumes rôtis et à la ricotta

Orzo aux légumes rôtis et à la ricotta

Avec des carottes et des betteraves rouges cuites au four

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Accompagné de légumes rôtis au four, cet orzo n’en est que plus délicieux encore. Les betteraves fraîches lui apportent un goût sucré, mais surtout un peu de couleur ! Le pigment des betteraves s’appelle la bétanine.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Betteraves rouges cuites

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

¼ pièce(s)

Citron jaune

2 brin(s)

Thym frais

80 g

Ricotta

70 g

Orzo

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2121 kJ

Énergie (kcal)506 kcal

Graisses14 g

dont saturés5.3 g

Glucides70 g

dont sucres21.9 g

Fibres8 g

Protéines21 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

Instructions

1

Préchauffez le four à 200 degrés. Pour l’orzo, préparez le bouillon dans la casserole.

Éplucher les betteraves rouges et les tailler en demi-rondelles plutôt fines

2

Épluchez les betteraves rouges et taillez-les en demi-rondelles plutôt fines. Coupez les carottes en tranches et mélangez les betteraves et la moitié d’huile d’olive sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez, puis enfournez 25 à 30 minutes.

Détacher le thym des branches et les ciseler.

3

Entre-temps, écrasez l’ail ou hachez-le finement. Râpez l’écorce du citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Détachez le thym des branches et ciselez-le. Assaisonnez la ricotta de jus de citron ainsi que de sel et de poivre. Lors des 10 dernières minutes, disposez la ricotta sur les betteraves, puis poursuivez la cuisson.

Ajouter la ricotta aux betteraves lors des 10 dernières minutes

4

Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail et le thym 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’orzo et 1 cs de zeste de citron par personne, puis remuez 1 minute à feu moyen-doux.

5

Versez ensuite le bouillon sur l’orzo et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement de l’eau s’il devient trop sec. Salez et poivrez.

Garnir du reste de jus de citron

6

Servez l’orzo sur les assiettes et accompagnez-le des légumes et de la ricotta. Garnissez du reste de jus de citron si le goût vous en dit.

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