Curry thaï de luxe aux poulet et crevettes

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes, le poulet et l'ail 3 à 4 minutes. Salez et poivrez et retirez de la poêle. 

Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la sauteuse utilisée pour les crevettes à feu moyen-vif. Faites-y revenir le gingembre et l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les épices de curry, les lamelles de poivron, les rondelles de carotte, le lait de coco et 1 cc de farine par personne, puis émiettez-y 1/8 de cube de bouillon par personne (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez éventuellement le cube de bouillon.

Laissez mijoter le tout à couvert 6 à 8 minutes à feu doux. Dans les 2 dernières minutes, ajoutez 2 cs d’eau par personne, les fèves de soja, les crevettes et le poulet. Coupez la tige du piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Roulez-le entre vos mains pour l’épépiner. Taillez-le ensuite en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers. Ciselez grossièrement la coriandre.

Assaisonnez le curry avec, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc de sauce de poisson (voir conseil). Réchauffez le tout encore 1 minute. Goûtez le curry et ajoutez-y éventuellement du piment rouge, de la sauce de poisson, du jus de citron vert supplémentaire, du poivre et/ou du sel.

Conseil : Supprimez la sauce de poisson si vous surveillez vos apports en sel. Ajoutez-en éventuellement un peu au goût une fois à table.