Curry thaï de luxe aux poulet et crevettes
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Curry thaï de luxe aux poulet et crevettes

Curry thaï de luxe aux poulet et crevettes

préparé avec des fèves de soja, de la carotte et du poivron

La cuisse de poulet est très appréciée. De couleur plus foncée, sa viande est un peu plus grasse comparée au filet, ce qui la rend plus juteuse et savoureuse.

Allergènes:
Crustacés
Soja
Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Filet de cuisse de poulet

120 g

Crevettes

(Contient Crustacés)

75 g

Riz jasmin

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

90 ml

Lait de coco

25 g

Fèves de soja

(Contient Soja)

¼ pièce(s)

Piment rouge

¼ pièce(s)

Citron vert

10 ml

Sauce de poisson

(Contient Poisson)

½ pièce(s)

Échalote

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

1 cc

Farine

0.12 pièce(s)

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)796 kcal
Énergie (kJ)3331 kJ
Graisses35.1 g
dont saturés17.3 g
Glucides79.5 g
dont sucres10.3 g
Fibres7.3 g
Protéines38.8 g
Sel4.8 g

Ustensiles

Râpe
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Petit bol

Instructions

Préparer
1

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. Émincez l’échalote en demi-rondelles. Râpez finement le gingembre (scannez ci-dessous). Écrasez ou émincez l’ail. Coupez le poivron en lanières. Détaillez la carotte en fines demi-rondelles. Coupez le filet de cuisse poulet en petits morceaux de 1 à 2 cm.

Cuire le riz
2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes, le poulet et l'ail 3 à 4 minutes. Salez et poivrez et retirez de la poêle. 

Cuire les légumes
3

Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la sauteuse utilisée pour les crevettes à feu moyen-vif. Faites-y revenir le gingembre et l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les épices de curry, les lamelles de poivron, les rondelles de carotte, le lait de coco et 1 cc de farine par personne, puis émiettez-y 1/8 de cube de bouillon par personne (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez éventuellement le cube de bouillon.

Laisser mijoter la sauce
4

Laissez mijoter le tout à couvert 6 à 8 minutes à feu doux. Dans les 2 dernières minutes, ajoutez 2 cs d’eau par personne, les fèves de soja, les crevettes et le poulet. Coupez la tige du piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Roulez-le entre vos mains pour l’épépiner. Taillez-le ensuite en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers. Ciselez grossièrement la coriandre.

Assaisonner
5

Assaisonnez le curry avec, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc de sauce de poisson (voir conseil). Réchauffez le tout encore 1 minute. Goûtez le curry et ajoutez-y éventuellement du piment rouge, de la sauce de poisson, du jus de citron vert supplémentaire, du poivre et/ou du sel.

Conseil : Supprimez la sauce de poisson si vous surveillez vos apports en sel. Ajoutez-en éventuellement un peu au goût une fois à table.

Servir
6

Servez le riz dans des petits bols et renversez-en un sur chaque assiette. Disposez le curry aux crevettes, poulet et légumes autour du riz. Garnissez de piment rouge, de coriandre et d’un quartier de citron vert par personne.