Curry crémeux garni de pois chiches croustillants et pita

Name: Curry crémeux garni de pois chiches croustillants et pita épinards, fromage à la grecque et yaourt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 paquet(s) Pois chiches; 1.5 cc Curcuma en poudre; 250 ml Lait de coco; 300 g Épinards; 50 g Yaourt entier bio; 50 g Fromage à la grecque; 4 pièce(s) Pains pita; 10 g Purée de gingembre; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; 1 pièce(s) Carotte; 1 cs Huile d'olive; 200 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel

épinards, fromage à la grecque et yaourt

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Les pois chiches contiennent 4 à 5 fois plus de vitamine E que les autres légumineuses. Celle-ci agit notamment favorablement sur le métabolisme.

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Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ paquet(s)

Pois chiches

¾ cc

Curcuma en poudre

125 ml

Lait de coco

150 g

Épinards

25 g

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

2 pièce(s)

Pains pita

(Contient: Blé )

5 g

Purée de gingembre

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

½ pièce(s)

Carotte

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3395 kJ

Calories811 kcal

Graisses40.1 g

Graisses saturées25.7 g

Glucides78.1 g

Sucres13.3 g

Fibres alimentaires18.2 g

Protéines28.7 g

Sel3.1 g

Potassium96.3 mg

Calcium191.5 mg

Iron3.3 mg

Ustensiles

•Passoire

•Cocotte

•Presse-purée

Instructions

Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Égouttez les pois chiches.

Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail, la purée de gingembre et le piment rouge 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que l'oignon soit translucide et l'ail doré. Ajoutez les pois chiches, les épices de curry jaune et poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants.

Pendant ce temps, coupez la carotte en dés. Retirez environ 1/3 des pois chiches de la sauteuse et réservez-les pour la garniture. Écrasez grossièrement le reste dans la sauteuse au presse-purée - ou avec le dos d'une cuillère.

Ajoutez-y ensuite la carotte, le bouillon, le curcuma et le lait de coco. Incorporez bien le tout en remuant puis portez à ébullition. Laissez mijoter environ 10 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que le curry ait réduit et épaissi (voir conseil). Ajoutez-y alors les épinards et laissez-les réduire.

Conseil : Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'eau pour l'éclaircir.

Préchauffez le four à 200°C et enfournez les pitas 6 à 8 minutes pour les faire dorer. Vous pouvez aussi choisir de les passer au grille-pain.

Coupez la pita en petits morceaux. Servez le curry dans des assiettes creuses et déposez-y le yaourt et les pois chiches réservés. Émiettez-y le fromage à la grecque. Accompagnez de pita.