Cuisse de poulet au citron et grenailles au four

Name: Cuisse de poulet au citron et grenailles au four avec un ragoût crémeux de chou frisé et de champignons
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Grenailles; 6 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Échalote; 125 g Champignons blonds; 1 pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 0.99 cc Paprika en poudre; 300 g Chou frisé prédécoupé; 10 g Thym et estragon; 100 ml crème fraîche liquide bio; ½ head Laitue; ½ bouquet(s) Radis; 50 g Mayonnaise; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre [végétal]; à votre convenance Poivre et sel; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 100 ml Bouillon de poulet à faible teneur en sel

avec un ragoût crémeux de chou frisé et de champignons

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Allergènes:

Moutarde

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson40 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

3 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Échalote

65 g

Champignons blonds

½ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

0.48 cc

Paprika en poudre

150 g

Chou frisé prédécoupé

5 g

Thym et estragon

50 ml

crème fraîche liquide bio

¼ head

Laitue

¼ bouquet(s)

Radis

50 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

50 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Calories1449 kcal

Énergie (kJ)6063 kJ

Graisses96 g

Graisses saturées31 g

Glucides70 g

Sucres10 g

Fibres alimentaires16.9 g

Protéines70 g

Sel3 g

Ustensiles

•Plat allant au four

•Poêle à bords hauts

•Cocotte avec couvercle

•Bol à salade

Instructions

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in vieren.Meng de krieltjes in een ovenschaal met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.Leg per persoon 2 knoflooktenen met schil tussen de krieltjes en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Snipper de sjalot zeer fijn (zie TIP). Pers de overige knoflook of snijd fijn.Snijd de kastanjechampignons in kwarten.Snijd de helft van de citroen in dunne plakken en de andere helft in partjes.

Conseil: CONSEIL : Mélangez une partie de l’échalote crue avec la salade. Si vous ne l’appréciez pas, ajoutez la totalité de l’échalote dans la poêle à l’étape 4.

Wrijf de kippenbout in met paprikapoeder, peper en zout.Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippenbout 2 - 3 minuten per kant, of tot hij mooi bruin is.Leg de kippenbout in een andere ovenschaal, schenk het bakvet erover en leg de plakjes citroen ertegenaan. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook en 2/3 van de sjalot 2 minuten.Voeg de boerenkool en kastanjechampignons toe aan de hapjespan en bak 4 minuten op middelhoog vuur.Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en snijd de dragon fijn.

Voeg de tijm, dragon, slagroom en kippenbouillon toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes koken.Laat de stoof nog 5 minuten inkoken zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.Meng in een saladekom de overige sjalot met de mosterd, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout.Haal de bladeren sla los van de krop en snijd de radijs in dunne plakjes. Meng met de dressing in de saladekom.

Verdeel de krieltjes over borden en druk met een vork de knoflooktenen uit. Leg de kippenbout ernaast en schep de gestoofde groenten erbij. Serveer met de salade en mayonaise.