Filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette
grenailles poêlées et salade
Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent ainsi plus de fibres et vitamines - B6 notamment, importante pour le métabolisme.
Tags:
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
1 pièce(s)
Tomate
50 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette fraîche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
2 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Farine
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)702 kcal
Énergie (kJ)2938 kJ
Graisses40.5 g
dont saturés22.4 g
Glucides50.7 g
dont sucres11.1 g
Fibres6.6 g
Protéines33.3 g
Sel1.6 g
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson, puis salez et poivrez à votre goût.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif.
- Frottez le poulet de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réservez-le hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.
- Détaillez les tomates en dés. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre.
3
- Dans la poêle utilisée pour le poulet, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que la farine commence à libérer son parfum.
- Ajoutez ensuite, par personne : 50 ml de crème liquide et 50 ml d’eau, puis émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne. Poivrez à votre goût.
- Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la réduire 3 à 5 minutes à feu doux.
- Juste avant de servir, ajoutez 2/3 de la ciboulette et le poulet à la poêle contenant la sauce.
4
- Ajoutez le concombre, les tomates et le reste de ciboulette à la vinaigrette, puis mélangez.
- Disposez les grenailles sur les assiettes.
- Servez avec le filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette et la salade.