Curry de pois chiches à la patate douce
riz, chutney de mangue, menthe & coriandre fraîches
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et fibres. Ils constituent donc un complément idéal à un régime alimentaire équilibré.
Tags:
Vegan
Allergènes:
Moutarde
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
150 g
Patate douce
1.5 cc
Gingembre frais
½ paquet(s)
Pois chiches
90 ml
Lait de coco
75 g
Riz basmati
5 g
Coriandre et menthe fraîches
50 g
Épinards
20 g
Chutney de mangue
(Contient: Moutarde)
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
½ paquet(s)
Cubes de tomate
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile de tournesol
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Poêle avec couvercle
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Préparez le bouillon. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum.
- Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.
Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire le gingembre et les épices de curry jaune 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez finement les feuilles de menthe et la coriandre.
3
- Déglacez avec le bouillon, les cubes de tomate, le lait de coco et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne (voir conseil).
- Portez le curry à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez, par personne : 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon. Servez aussi éventuellement moins de riz. Vous pourrez utiliser le reste des 2 ingrédients pour préparer un dessert ou un petit déjeuner à la noix de coco par exemple.
4
- Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes de cuisson (voir conseil).
- Ajoutez-y aussi les épinards, par poignée, et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez généreusement.
- Servez le riz et curry dans des assiettes creuses.
- Garnissez de menthe et coriandre. Accompagnez du chutney de mangue.
Conseil : Si le curry n'est pas encore assez épais, laissez-le cuire encore 5 minutes sans couvercle pour que le liquide s'évapore.
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