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Kaiserschmarrn aux fraises

Kaiserschmarrn aux fraises

Kaiserschmarrn aux fraises

De légers morceaux de crêpes avec de la crème aigre et du miel

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Ceux qui sont déjà allés faire du ski en Autriche connaissent sûrement ce dessert. L’origine de ces crêpes divines a donné lieu à toutes sortes d’histoires, mais l’empereur François-Joseph Ier y joue toujours le rôle principal.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Fraises

50 g

Crème aigre bio

2 pièce(s)

Œuf de poule

Ingrédients à avoir chez soi

1 jar

Miel

1 cc

Vinaigre de vin blanc

2 cs

Sucre semoule

120 ml

Lait

60 g

Farine

1 cs

Beurre

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1695 kJ

Énergie (kcal)405 kcal

Graisses14 g

dont saturés7.8 g

Glucides53 g

dont sucres32 g

Fibres3 g

Protéines14 g

Sel0.3 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Grand bol

•Essuie-tout

•Bol

•Mixeur

•Fourchette

•Poêle

•Cuillère en bois

•Assiette

Instructions

1-1

1

Coupez les fraises en quartiers, mettez-les dans un bol et mélangez avec 3/4 du miel. Mélangez le reste de miel avec la crème aigre. Imbibez un morceau d’essuie-tout de vinaigre de vin blanc et dégraissez le grand bol et les fouets du mixeur.

2-2

2

Séparez les jaunes des blancs des œufs et mettez ces derniers dans le grand bol dégraissé avec 1/2 cc de sucre. Mettez les jaunes dans l’autre grand bol. Montez les blancs en neige au mixeur jusqu’à ce qu’ils soient épais et brillants. Battez les jaunes à la fourchette et incorporez-y la moitié de la farine. Ajoutez ensuite le sucre, le lait, le reste de farine et une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3-3

3

À la spatule, mélangez délicatement 1/3 des blancs d’œuf au mélange de jaunes d'oeufs. Répétez cette opération avec le reste des blancs. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez la pâte, faites cuire 3 à 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois pour faire des morceaux. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes.

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4

Servez le Kaiserschmarrn dans les assiettes, puis garnissez avec la crème aigre et les fraises.

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