Curry vert au poisson, courge butternut et piment rouge

Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites-y revenir la pâte de curry, la citronnelle et la moitié du piment rouge à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la courge et le lait de coco, puis laissez mijoter à couvert 12 à 15 minutes. Ajoutez un filet d’eau si le curry devient trop sec.

Entre-temps, faites cuire les nouilles dans la casserole avec couvercle pendant 4 minutes. Ensuite, égouttez et rincez à l’eau froide.

Découpez le filet de merlan (avec peau) en morceaux de 2 à 3 cm et ajoutez le poisson au curry pendant les 5 dernières minutes. Ensuite, remuez le curry une dernière fois, mais délicatement, pour que le merlan ne s’émiette pas. Avant de servir, assaisonnez avec de la sauce soja, du poivre et éventuellement du sel.