Filet mignon de porc citronné et mangue

Name: Filet mignon de porc citronné et mangue boulgour, fromage grec, tahini
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 1 pièce(s) Citron; 150 g Boulgour; 150 g Dés de potimarron; 1 pièce(s) Oignon; 40 g Sauce tahini; 1 sachet(s) Zaatar; 100 g Épinards; 50 g Fromage à la grecque; 10 g Persil plat frais; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; ½ pièce(s) Mangue; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Beurre [végétal]; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

boulgour, fromage grec, tahini

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Ingrédient spécial

Allergènes:

Hvede

•Milk

•Egg

•Sesamzaad

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Glutenhaltiges Getreide, Latte, Senape, Sellerie, Soja)

½ pièce(s)

Citron

75 g

Boulgour

(Contient: Hvede Peut contenir: Soja)

75 g

Dés de potimarron

½ pièce(s)

Oignon

20 g

Sauce tahini

(Contient: Milk, Egg, Sesamzaad)

½ sachet(s)

Zaatar

(Contient: Sesamzaad)

50 g

Épinards

25 g

Fromage à la grecque

(Contient: Milk)

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Sellerie)

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

¼ pièce(s)

Mangue

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Beurre [végétal]

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3513 kJ

Calories840 kcal

Graisses40.3 g

Graisses saturées13.3 g

Glucides67.8 g

Sucres12 g

Fibres alimentaires17.6 g

Protéines45.2 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Poêle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Assiette creuse

•Plat allant au four

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez l'oignon en huit puis dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y le potimarron puis arrosez le tout avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
Salez et poivrez, mélangez bien puis enfournez 14 à 16 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Transférez le boulgour dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.

Prélevez le zeste du citron. Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans une assiette creuse.
Ajoutez-y les épices du Moyen-Orients et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc de zeste de citron. Mélangez bien.
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu vif et saisissez-y le filet mignon de porc 2 à 3 minutes - jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
Transférez la viande dans le plat à four et versez-y le mélange à base de citron. Enfournez 6 à 8 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la mangue.
Ciselez grossièrement le persil. Dans le petit bol, mélangez la sauce au tahini avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
Ajoutez les épinards et le zaatar au boulgour puis arrosez de l'huile d'olive vierge extra (voir conseil). Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Veillez à ce que le boulgour soit encore chaud pour que les épinards puissent réduire.

Découpez le filet mignon en tranches.
Servez le boulgour dans des assiettes creuses et déposez-y la mangue, le potimarron et l'oignon puis les tranches de filet mignon.
Émiettez-y le fromage grec et parsemez de sauce au tahini.
Garnissez du persil.