Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

Name: Chou-fleur rôti en sauce au curry vert riz, pak-choï et basilic thaï
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 500 g Chou-fleur; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon rouge; ½ pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Citronnelle fraîche; 10 g Basilic thaï frais; 150 g Riz brun cuisson rapide; 20 g Noix de cajou concassées; 1 sachet(s) Épices de curry vert; 180 ml Lait de coco; ½ pièce(s) Pak-choï; ½ cs Huile d'olive; 2 cc Sucre; 1 cs Farine; ½ cs Huile de tournesol; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

riz, pak-choï et basilic thaï

4.3

(9,1 k)

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.

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Légumes ++

•Vegan

•Calorie Smart

Allergènes:

Noix de cajou

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

5 g

Basilic thaï frais

75 g

Riz brun cuisson rapide

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient: Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

¼ pièce(s)

Pak-choï

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

½ cs

Farine

¼ cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories691 kcal

Énergie (kJ)2892 kJ

Graisses29.3 g

Graisses saturées16.3 g

Glucides86.1 g

Sucres9.9 g

Fibres alimentaires11 g

Protéines16.7 g

Sel1.4 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Wok ou poêle

•Wok ou sauteuse

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les à l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.

Le saviez-vous ? Ce plat contient 250 g de légumes par portion. Le chou-fleur est notamment riche en fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.

Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à libérer leur parfum. Ajoutez les épices de curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites cuire le tout 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que, par personne : 50 ml d’eau et 1 cc de sucre. Emiettez-y ¼ de cube de bouillon par personne. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pak-choï en fines lanières (voir conseil). Ajoutez le pak-choï et la moitié du basilic thaï dans des 3 dernières minutes.

Conseil : Essayez de le couper le plus petit possible.

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez d’un quartier de citron vert par personne.