Filet de sébaste, boulgour et vinaigrette au yaourt
Avec des épinards, des tomates cerises rouges et de la menthe- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Moutarde
- Poisson
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Soja
Aujourd’hui, vous allez préparer du boulgour délicieusement épicé servi avec une belle pièce de filet de sébaste. La sauce au yaourt apporte au plat une belle fraîcheur — d’autant qu’elle contient de la menthe. Bref, un plat aux parfums arabes !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Tomates cerises rouges
100 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
85 g
Boulgour
(Contient: Gluten Peut contenir : Soja)
3 leaves
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
2 cs
Yaourt maigre
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ cc
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
120 g
Filet de sébaste avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
¾ cs
Huile d'olive
¼ cc
Sambal Lucullus
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour le boulgour. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez les tomates cerises en deux. Déchiquetez les épinards.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et le sambal 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez ensuite le boulgour, le bouillon et la moitié des tomates cerises, puis, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement, puis réservez sans couvercle. Salez et poivrez.
Dans un bol mélangez le yaourt, la poudre de curry et la moitié de la menthe. Salez et poivrez.
Mélangez les épinards et le reste de tomates cerises avec le boulgour. Tamponnez le filet de sébaste avec de l’essuie-tout pour le sécher.
Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites cuire le filet de sébaste 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.
Servez le boulgour sur les assiettes, accompagnez-le du filet de sébaste et versez la sauce au yaourt par-dessus. Garnissez le tout avec le reste de menthe.
